На склад Кемеровского райпотребсоюза в августе завезли партию абрикосов помологического сорта «Никитинский». По сопроводительным документам абрикосы 1-го товарного сорта. Приёмочный контроль качества абрикосов по объединённой пробе показал, что по размеру плоды соответствуют 1 сорту, по качеству: загнивших и зелёных плодов – 0,5 кг, плодов с зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой – 0,25кг, остальные плоды типичные и нетипичные для сорта и неоднородные по степени зрелости.
1. Сделайте заключение о товарном сорте абрикосов.
2. Какие виды сортамента представлены?
3. Укажите принцип формирования товарных сортов абрикосов.
4. Какие документы составляются по результатам приёмки товаров по качеству?
Решение:
Свежие абрикосы в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй.
Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне развившимися, целыми, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для сортов | |
| первого | второго | |
| 1. Внешний вид | Плоды, типичные по форме для данного помологического сорта, с хорошо выраженной окраской, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода в месте прикрепления плодоножки | Плоды, типичные и нетипичные по форме и окраске для данного помологического сорта |
| 2. Зрелость | Плоды, однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие | Допускаются плоды, неоднородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие |
| 3. Размер плода по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: | ||
| для европейских и ирано-кавказских сортов | 30 | Не нормируется |
| для среднеазиатских сортов | 25 | Не нормируется |
| Допускаемые отклонения | ||
| 4. Механические повреждения: | ||
| в местах заготовки (хозяйство, заготпункт и др.) | До двух зарубцевавшихся градобоин, не уродующих форму плода | Зарубцевавшиеся градобоины, не более трех на плоде. |
| Не более двух легких нажимов на плоде. Слабая потертость площадью до 1 см | Нажимы, потертость и солнечные ожоги общей площадью не более 1/8 поверхности плода | |
| в местах назначения (магазин, торговая база, завод и др.) | До двух зарубцевавшихся градобоин, не уродующих форму плода | Зарубцевавшиеся градобоины, не более трех на плоде. |
| Не более четырех легких нажимов. Слабая потертость на плоде площадью до 2 см | Нажимы, потертость и солнечные ожоги общей площадью не более 1/4 поверхности плода | |
| 5. Повреждение вредителями | Не более 2% плодов с одним зарубцевавшимся повреждением плодожоркой | Не более 5% плодов с зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой |
| 6. Повреждения грибком клястероспориумом | Не более восьми мелких рассеянных по плоду точек клястероспориума | Рассеянные по плоду мелкие точки клястеро-спориума |
| 7. Загнившие и зеленые плоды | Не допускаются |
При приемке партий допускается:
в партии абрикосов первого сорта:
в местах заготовки — не более 10% абрикосов, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением плодов, поврежденных плодожоркой;
в местах назначения — не более 10% абрикосов, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением плодов, поврежденных плодожоркой; не более 5% абрикосов, не соответствующих по зрелости требованиям первого сорта (перезревших, но не зеленых).
Если в партии первого сорта в местах заготовки или в местах назначения допускаемые отклонения превышают указанные нормы, всю партию переводят во второй сорт;
По сопроводительным документам абрикосы 1-го товарного сорта. Приёмочный контроль качества абрикосов по объединённой пробе показал, что по размеру плоды соответствуют 1 сорту, по качеству: загнивших и зелёных плодов – 0,5 кг, (0,5/12*100 = 4,16%) плодов с зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой – 0,25кг (0,25/12*100 = 2,08%), остальные плоды типичные и нетипичные для сорта и неоднородные по степени зрелости.
Таким образом, абрикосы можно отнести к первому сорту.
Порядок и сроки приема товаров по количеству, качеству и комплектности и его документального оформления регулируются действующими техническими условиями, условиями поставки, договорами купли — продажи и инструкциями о порядке приемки товаров народного потребления по количеству, качеству и комплектности.
Оприходование поступивших товаров оформляется путем наложения штампа на сопроводительном документе: товарно — транспортной накладной, счете — фактуре, счете и других документах, удостоверяющих количество или качество поступивших товаров.
В случае несоответствия фактического наличия товаров или отклонения по качеству, установленному в договоре, или данным, указанным в сопроводительных документах, должен составляться акт (код по ОКУД 0903001), который является юридическим основанием для предъявления претензий поставщику. В сопроводительном документе следует сделать отметку об актировании. Акт составляется комиссией, в состав которой должны входить материально ответственные лица торговой организации, представитель поставщика (возможно составление акта в одностороннем порядке при согласии поставщика или его отсутствии).
