На склад Кемеровского райпотребсоюза поступила карамель «Клубника со сливками». При анализе качества данной партии карамели установлено: количество полузавёрнутой карамели – 2,8%; количество редуцирующих веществ – 17%.
1. Проведите идентификацию карамели с учётом классификационных признаков.
2. Какие виды идентификации вы провели и дайте их характеристику?
3. Назовите сроки хранения карамели.
4. Что входит в обязанности хозяйствующего субъекта при организации торговой деятельности?
Решение:
Согласно ГОСТ 6477-88 Карамель. Общие технические условия (с Изменением N 1):
Карамель подразделяют на:
леденцовую;
с начинками. – В НАШЕМ СЛУЧАЕ
Карамель изготовляют со следующими начинками:
фруктово-ягодной;
ликерной;
медовой;
помадной;
молочной; — В НАШЕМ СЛУЧАЕ
марципановой;
масляно-сахарной (прохладительной);
сбивной;
кремово-сбивной;
ореховой;
шоколадно-ореховой;
желейной;
из злаковых, бобовых и масличных культур.
Карамель в зависимости от количества начинок и их расположений изготовляют:
с одной начинкой;
с двумя начинками; — В НАШЕМ СЛУЧАЕ
с начинкой, переслоенной карамельной массой (в складку).
Карамель в зависимости от способа обработки карамельной массы изготовляют:
с нетянутой оболочкой; — В НАШЕМ СЛУЧАЕ
с тянутой оболочкой;
с жилками, полосками.
Открытую карамель в зависимости от способа защитной обработки поверхности подразделяют на:
глянцованную;
дражированную; — В НАШЕМ СЛУЧАЕ
обсыпную;
глазированную шоколадной или жировой глазурью.
Допускается не более 3% к массе партии готовой продукции полузавернутой и мятой карамели.
Массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе, %, не более: в неподкисленной для экспорта — 20%
Карамель должна храниться в хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Карамель не должна подвергаться воздействию прямого солнечного света.
Не допускается хранить карамель совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Хозяйствующие субъекты, осуществляющие торговую деятельность, при организации торговой деятельности и ее осуществлении, за исключением установленных настоящим Федеральным законом, другими федеральными законами случаев, самостоятельно определяют:
1) вид торговли (оптовая и (или) розничная торговля);
2) форму торговли (в стационарных торговых объектах, вне стационарных торговых объектов, в том числе на ярмарках, выставках, развозная торговля, разносная торговля, дистанционный способ продажи товаров, продажа товаров с использованием автоматов и иные формы торговли);
3) способ торговли (с использованием торговых объектов и (или) без использования торговых объектов);
4) специализацию торговли (универсальная торговля и (или) специализированная торговля);
5) тип торгового объекта, используемого для осуществления торговой деятельности (стационарный торговый объект и (или) нестационарный торговый объект);
6) основания использования имущества при осуществлении торговой деятельности (право собственности и (или) иное законное основание);
7) порядок и условия осуществления торговой деятельности, в том числе:
а) ассортимент продаваемых товаров;
б) режим работы;
в) приемы и способы, с помощью которых осуществляется продажа товаров;
г) количество, типы, модели технологического оборудования, инвентаря, используемых при осуществлении торговой деятельности;
д) способы доведения до покупателей информации о продавце, о предлагаемых для продажи товарах, об оказываемых услугах;
8) цены на продаваемые товары;
9) форму распространения рекламы в торговом объекте и в его витринах;
10) условия заключения договоров купли-продажи товаров, договоров возмездного оказания услуг;
11) иные порядок и условия осуществления торговой деятельности.
