Путем недовложения сырья в блюда и за счет других нарушений

Путем недовложения сырья в блюда и за счет других нарушений технологий приготовления пищи на производстве столовой №26 треста столовых г. Приозерска создавались излишки продуктов и готовых изделий, которые реализовывались через буфеты и мелкорозничную сеть. Для сокрытия передач на лотки неучтенной продукции собственного производства и сырья оставлялись накладные и заборные листы, которые уничтожались после реализации товара. С целью изъятия денег из выручки буфетов составлялись бестоварные накладные на фиктивный возврат продукции из буфета на производство.

Какие методы документального и фактического контроля могут быть использованы для выявления неучтенных товаров в местах реализации для определения без товарности расходных накладных.

Ответ:

Технико-экономические расчеты. Они позволяют определить обоснованность норм расходования сырья и материалов, целесообразность трудовых затрат. В результате составления технико-экономических расчетов при реви­зиях вскрываются факты применения устаревших норм материаль­ных и трудовых затрат и как следствие — наличие неучтенных сырья, материалов и готовой продукции. Путем расчетов ревизор устанавли­вает искажения данных, отражающих себестоимость продукции, в связи с неправильным распределением косвенных расходов между объектами учета. 

Нормативная проверка. Данный метод применяется для выяв­ления отклонений фактических затрат от плановых или норматив­ных. Он необходим для исследования причин отклонений от норм и задержки изменений норм материальных и трудовых затрат при ис­пользовании ревизуемой организацией основных элементов норма­тивного метода учета затрат на производство и калькулирования себе­стоимости продукции.

В комплексе с технико-экономическими расчетами этот метод позволяет ревизорам выявлять случаи сокрытия недостач, растрат, хищений и перерасхода за счет завышения плановых и нормативных затрат на производство продукции, списания на затраты производ­ства денежных и материальных средств по нормам, когда фактически израсходовано меньше.

Формальная проверка. В данном случае документы изучают в це­лях выявления дефектов в оформлении документов, установления правильности заполнения реквизитов и наличия неоговоренных ис­правлений, подчисток, дописок текста и цифр, уточнения подлинно­сти подписей должностных лиц, соответствия документа действую­щей типовой форме и т.д.

Посредством формальной проверки устанавливается наличие доброкачественных и недоброкачественных документов. К доброка­чественным относятся правильно оформленные документы, верно отражающие совершенную операцию. В недоброкачественных документах операции могут отражаться в искаженном виде или быть оформлены на фиктивную операцию. По реальному содержанию хо­зяйственных операций, отраженных в документах, их можно подраз­делить на недооформленные и неправильно оформленные.

Арифметическая проверка. Данный метод применяется для определения в документах правильности подсчетов и выявления при­знаков хищений и злоупотреблений, завуалированных путем арифме­тических действий. Неправильные арифметические подсчеты могут быть умышленными и неумышленными. Ревизиями устанавливаются случаи умышленного искажения себестоимости продукции, сырья и материалов, объемов строительно-монтажных работ за счет неправиль­ного определения процентов, индексов, итогов общепроизводствен­ных и общехозяйственных накладных расходов; в денежных докумен­тах — завышения итоговых сумм.