Используя балльную шкалу, произведите оценку качества сахарного или затяжного печенья (Приложение 2). Результаты запишите в таблицу.
| Наименование показателей | Характеристика показателей | Баллы |
Заключение о качестве.
Решение:
Сахарное печенье «Ромашка»
| Наименование показателей | Характеристика показателей | Баллы |
| Форма | Незначительные надрывы | 24,5 |
| Поверхность | Гладкая, с чётким рисунком на лицевой стороне | 10 |
| Цвет | Более тёмная окраска выступающих частей рельефного рисунка и краёв печенья, а также нижней стороны печенья и тёмноокрашенные следы от сетки печей или трафаретов | 14,5 |
| Вкус и запах | Без постороннего запаха и привкуса | 40 |
| Вид на изломе | Наличие пустот | 4 |
| Маркировка | Полная информация, красочно оформленная упаковка | 10 |
| Итого | 103 |
